包裝“瘦身”：盒子里裝了更多月餅

在我市幾家主要月餅生產(chǎn)廠，記者看到，今年推出的新包裝均較往年“苗條”不少。南京市食品行業(yè)協(xié)會相關人士介紹說，按照新頒布的《月餅強制性國家標準》規(guī)定，每千克月餅的銷售包裝容積，要求在9000立方厘米以內(nèi)，而外包裝盒的大小要與月餅重量成比例地減小或擴大。據(jù)了解，按照新的月餅國標，裝有1000克月餅的外包裝盒，最大不能超過長60厘米、寬30厘米、高5厘米。

在某月餅廠，生產(chǎn)主管拿著一個包裝盒給記者示范說，去年裝7塊月餅的盒子，今年要裝進去9塊月餅；而去年裝8塊的包裝盒，今年得塞進去10塊月餅才符合國標。和去年相比，今年我市月餅包裝普遍“瘦身”近兩成。

相關人士告訴記者，新月餅國標的頒布，給今年的包裝設計帶來了很大的難題。記者發(fā)現(xiàn)，今年我市的月餅廠家都不約而同地選用大紅大綠等深色包裝。業(yè)內(nèi)人士打趣道，這就好像瘦子穿深色衣服顯得有體態(tài)一樣，包裝盒瘦身之后，大家都采用深色的視覺效果來打動消費者。

口味“瘦身”：低油低糖成發(fā)展趨勢

在南京冠生園食品廠，掰開新款日式桃山月餅，月餅皮和里面的餡料輕易地就分離了開來。技術人員告訴記者，今年新推出的日式口味的桃山系列月餅，采用低筋粉和水果等餡料制作而成，和普通月餅相比，低糖低脂，口感十分清淡。

即便是傳統(tǒng)重油重糖的蘇式、廣式月餅，近年來也在不斷地改良。江蘇京僑食品公司今年推出的新款蘇式月餅，大大減少了糖和油的含量，整個月餅餡料頂部呈現(xiàn)淡淡的白色，口感也有不小的改觀。業(yè)內(nèi)人士解釋說，以往重油重糖可以提高月餅的保質(zhì)期限，在密封包裝技術運用之后，輕油輕糖的月餅便開始走俏。此外，添加野生蔬菜、野生菌、螺旋藻等健康概念的月餅，也成為今年我市食品廠家的新賣點。

價格“瘦身”：百元月餅禮盒將成主角

“《月餅強制性國家標準》規(guī)定，月餅包裝的成本不能超出月餅出廠價的25％。此前國家還出臺規(guī)定，要求月餅包裝盒內(nèi)不得放置與月餅無關的酒、茶等其他商品，這些規(guī)定都有效地抑制了月餅的成本和銷售價格�！弊蛱�，某食品廠負責人告訴記者，以往的天價月餅今年幾乎絕跡，即便添加了鮑魚、魚翅等“豪華”配料，多數(shù)生產(chǎn)廠家的最高檔月餅禮盒零售價格也都未突破350元�！�

業(yè)內(nèi)人士預測說，今年我市銷售最好的月餅，每盒的售價應在80元到100元之間。不過，往年80元到100元的包裝里只有8到10塊月餅，今年按照新國標，得有10到12塊月餅。因此從單價上說，今年的月餅會比去年便宜一些。不過，由于受到原材料漲價的影響，今年一盒30元以下的低檔月餅價格將有所上漲，漲幅預計在10％左右。